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写真（拡大できます）	給食のコメント・センターさんからいただきました。 調理のポイントも参考にしてください。	献立 おなかいっぱいｺﾒﾝﾄ ｙより(*^_^*)	月日
	行事食「冬至」 　冬至は、一年のうちで一番昼が短く、夜が長い日です。昔は、冬の野菜がたくさんなかったため、夏に採れたかぼちゃを冬まで取っておいて、冬至の日に食べると病気にならないと言われてきました。それにちなんで、今日は給食にかぼちゃフライを取り入れました。 　今年の冬至は12月21日です。みなさんもかぼちゃを食べて冬を元気に過ごしましょう。	麦ごはん ミルク かぼちゃフライ 広島菜漬 豚汁	12月22日(月)
調理のポイント かぼちゃフライ・・・・かぼちゃフライははじけやすいので、揚げる時の温度にじゅうぶん気を付ける。 広島菜漬・・・・広島菜の漬け汁は十分きる。ごまは食管に配る直前にふる。 豚汁・・・・豚肉は炒めて香りを出してダシに入れて煮る。味噌を入れるちょっと前に里芋を入れて煮崩れるのを防ぐ。		おなかいっぱいコメント 今日で今年の給食も終わりです。今年もみんないっぱい食べたかな？クリスマスとお正月がやってきます！おいしいものが、目白押しです。食べ過ぎないようにしましょうね!!!	12月22日(月)
	食育の日 　食育の日は、食の大切さを考える日です。給食では、かえりいりこ、煎り大豆、切昆布が入った「食育ミックス」がでます。その３種類の中から今日は昆布についてお話します。 　昆布には、腸の中を掃除してくれる食物繊維がたくさん含まれています。また、固い食べ物なので、噛む力をつけるという効果もあります。しっかり噛んで食べましょう。旨味がじわっと出てきますよ。	ごはん ミルク じゃがいものそぼろ煮 おかかあえ 食育ミックス	12月19日(金)
調理のポイント じゃがいものそぼろ煮・・・・糸こんにゃくはゆがいてアクを抜く。じゃがいもをいれたら、しょうゆ・砂糖・お酒を入れて、弱火でじっくり煮ていくと崩れにくい。 おかかあえ・・・・野菜を少しやわらかめにゆがいてよくしぼる。おかかは１/３を残して、合えて食管にいれてその上からまたふりかける。 食育ミックス・・・・いりこ・大豆・昆布はそれぞれ同じように配るようにする。		おなかいっぱいコメント 「おかかあえ」は簡単に出来るのかな？おいしい「おかかあえ」を家でパパッと作ったら、母の株もぐ〜んとアップでしょうね。暴落しないようにがんばります。もうすぐクリスマスですから…サンタさ〜ん私はここですよ〜!!!	12月19日(金)
	チーズ 　昔、アラビアの商人が砂漠を旅した時、ひつじの胃袋で作った水筒に、ひつじのミルクを入れてらくだに乗せていました。何日も何日も歩いて、ふたを開けると、水っぽい液と白いかたまりが出てきました。これが世界で初めてのチーズです。チーズの始まりは偶然でしたが、チーズ作りは世界中に広がり、今では500種類以上のチーズがあります。 　今日は、スライスチーズを食パンにポテトサラダと一緒にはさんで食べましょう。	セルフポテトサラダサンド (食パン) ミルク キャロットポタージュ	12月18日(木)
調理のポイント セルフポテトサラダサンド・・・・じゃがいもはゆがいて少しずつザルに分けて扇風機にあてて十分さます。キュウリは下塩をしてしぼり、また塩をして味をしめる。 キャロットポタージュ・・・・凍った裏ごしにんじんを入れたら、弱火でしっかり混ぜてゆっくり溶かすと甘く仕上がる。		おなかいっぱいコメント セルフポテトサラダサンド…はいっ、３回続けて言ってみて下さい。むずかしいですね〜!!!私は、寒さと老化と金欠で口が回りません(ToT)。おかしいな？給食の時はあんなにモグモグ出来るのに。。。	12月18日(木)
	大根 　大根は昔から食べられている野菜の一つで、煮物・酢の物・漬物など、色々な料理に使われます。白い根にはビタミンCやデンプンの消化を助けるアミラーゼが含まれています。緑の葉にはカロテンやビタミンC、カルシウムが多く含まれています。 秋から冬は大根のおいしい季節です。今日のように豚肉と一緒にじっくり煮込むと、味がよくしみ込んでおいしいですね。	麦ごはん ミルク さばの竜田揚げ 喜ぶキャベツ 豚肉と大根の煮物	12月17日(水)
調理のポイント さばの竜田揚げ・・・・さばは酒・しょうゆ・粉生姜をまぶしてしばらくおいてくさみを取る。カラッと揚がるように油の温度に気を付ける。 喜ぶキャベツ・・・・キャベツは少し柔らかめにゆがいてよくしぼり、塩昆布を混ぜたら、少しおいて味をなじませる。 豚肉と大根の煮物・・・・こんにゃくはゆがいてアクをぬく。大根がやわらかくなってから味をつけ、コトコト弱火で煮て火を止め、しばらくおいて味をしみ込ませる。		おなかいっぱいコメント さばの竜田揚げは一口サイズで食べやすく、魚の苦手な子どもでもOKだったはずです。揚げ物や甘いもの、カロリーが高いものってなんでおいしいんでしょう？おなかいっぱいになって、私、冬眠するのかなｚｚｚ	12月17日(水)
	地場産物の日「くわい」 　くわいは、くちばしのような形をした芽が出ていることから、「めでたい」と縁起をかつぎ、正月料理によく使われる野菜です。広島県福山市ではくわいがたくさん作られており、生産量は全国一です。くわいは水田で育ち、れんこんのように泥の中で茎が大きくなったものです。ゆでたり、油で揚げたりすると、ほくほくしてほろ苦い芋のような味になります。	小型リッチパン ミルク すきやきうどん くわいのから揚げ	12月16日(火)
調理のポイント すきやきうどん・・・・糸こんにゃくはゆがいてアクをぬく。牛肉を炒める時にお酒を少し入れてくさみを取ってから砂糖を入れて煮ると肉が柔らかくなる。 くわいのから揚げ・・・・くわいは洗ってよく水を切るとカリッと揚がる。揚げる時くわいの”つの（芽）”を取らないよう気を付ける。		おなかいっぱいコメント くわいのから揚げを初めて食べました。「芽」は食べていいんですよね？芽のとれた”くわい”と芽が出てきた”里芋”・・・ややこしや、ややこしや。	12月16日(火)
	味噌おでん 　おでんは、その昔「田楽」と言って、豆腐を焼いて味噌をつけたのが始まりです。これがだんだんと、こんにゃくや野菜なども同じように焼いて食べるようになりました。江戸時代の終わりになると、焼くのではなく、煮込むようになり「おでん」といわれるようになりました。寒い冬、あつあつのおでんを食べると体の中まで温まりますね。 　今日は味噌で煮込んだ味噌おでんです。	ごはん ミルク 味噌おでん ごま酢あえ みかん	12月15日(月)
調理のポイント 味噌おでん・・・・昆布は水から煮て沸騰する前に火を止めてじっくりだしを取った後、四角に切って煮る。さといもは味を付けてから入れて、弱火でコトコト煮て煮崩れを防ぐ。 ごま酢あえ・・・・ちりめんいりこはゆがいて砂糖と酢で下味を付けておく。きゅうりは下塩をしてからしぼって、また少し塩をすると味が引き締まる。		おなかいっぱいコメント 今日は寒いので、バッチリ「おでん」があっていました。今晩のおかずは何にしましょう？今年は鍋がブームらしいです。しっかりお腹の中から暖かくなって、風邪をはね飛ばしましょう!!!	12月15日(月)
	郷土食「広島県」・地場産物の日「みかん」 　あなごは、廿日市市大野を中心に広島市や尾道市の瀬戸内海沿岸で獲れます。体長は３０ｃｍくらいで身がやわらかく、骨が細くておいしい魚です。明治３４年に宮島口で駅弁として売り出された「あなごめし」は、今では広島県の名産になっています。 　また、広島県ではみかんもたくさん作られていて、呉市音戸町や蒲刈町、大崎下島などが産地として有名です。	あなごめし （しょうゆごはん） ミルク 豆腐汁 みかん	12月12日(金)
調理のポイント あなごめし・・・・あなごはお酒で蒸して、くさみを飛ばす。卵にねぎを入れて炒り卵にして味を付けたあなごと合わせる。 豆腐汁・・・・昆布のだしは煮立たせないようにとり、その後かつおを入れて、充分しぼってうまみを出す。		おなかいっぱいコメント アナゴとウナギは住んでる場所が違いますよね、アナゴは海、ウナギは川だったと思います。では、うなぎ犬は？そう、陸です。ちなみに私はアナゴのほうが好きです。	12月12日(金)
	行事食「クリスマス」 　今年もあとわずかになりました。今日は、骨のついた鶏肉に塩・コショウ・ガーリックパウダーで下味を付け、油で揚げた鶏肉のから揚げです。ガーリックパウダーは、にんにくを乾燥させて粉にしたものです。ガーリックの香ばしい香りで食欲が出ますね。また今日は、ショートケーキもついています。みんなで一年間の思い出を話しながら、楽しい食事をしましょう。	小型黒糖パン ミルク 鶏肉のから揚げ レモンあえ 野菜スープ ショートケーキ	12月11日(木)
調理のポイント 鶏肉のから揚げ・・・・鶏肉は中まできちんと火を通すように油の温度に気を付ける。味付けをしたら少しおいて、味がしみてから揚げるようにする。 レモンあえ・・・・キャベツは少し柔らかめにゆがくと甘味が出る。キュウリは厚めに切って歯ごたえを残す。レモン果汁は入れるときに味を見ながら、酸味を加減する。 野菜スープ・・・・ベーコンは弱火でじっくり油を出し、野菜を炒める。水を入れたらコトコト煮て甘味を出す。ほうれん草はゆがいてアクを取り、水で冷やして色止めしておく。		おなかいっぱいコメント 今日はケーキがでました!!! ケーキは先に食べられないし、どんどんお腹いっぱいになってくるし、やきもきしながらの給食だったに違いありません。でも、ﾁｮｺﾚｰﾄﾛｰﾙｹｰｷおいしかったぁ。	12月11日(木)
	教科関連献立「かぜの予防」 　6年生の保健で、風邪の予防についての勉強をします。かぜの予防には、栄養のバランスのとれた食事をすることが大切です。鍋物などの料理は、いろいろな食べ物を使うため栄養バランスがよく、体を温め、冷えからくるかぜなどの病気を防いでくれます。 　給食では、体を温める働きのあるキムチが入った鍋料理のキムチチゲと、かぜに対する抵抗力を高めるビタミンCが多いみかんを取り入れました。	ごはん ミルク キムチチゲ ナムル みかん	12月10日(水)
調理のポイント キムチチゲ・・・・糸こんにゃくはゆがいてアクを抜く。ごぼうも水につけてアクを抜く。ごま油とにんにくで豚肉を炒めて臭みを取る。 ナムル・・・・太もやしをゆがくとき歯ごたえは残るように気を付ける。たれは一度煮立ててなじませて氷水で冷やして使う。ほうれん草と太もやしに先にたれをかけて味を付ける。		おなかいっぱいコメント ヨロブン、アンニョンハセヨ!!!韓国語講座の日がやってまいりました。ちがうか。「ナムル」とってもおいしかったです。我が家では（と言っても教えてもらいましたが）、えのきも入れます。おいしいですよ。	12月10日(水)
	牛乳 　牛乳はたんぱく質・脂肪・カルシウム・ビタミン類をたくさん含んでいて、筋肉や骨など体をつくる働きをします。みなさんの成長にとても大切な食品です。特に牛乳に含まれているカルシウムは、小魚に含まれているカルシウムより、消化・吸収されやすくなっています。 　今日の「クリームスパゲッティ」にも、牛乳が入っています。	小型チーズパン ミルク クリームスパゲッティ ハムサラダ	12月9日(火)
調理のポイント クリームスパゲッティ・・・・スパゲッティはかためにゆがいて油をよくまぶしてクリームソースとからめるとのびにくくなる。パセリは仕上げに混ぜて香りを残す。 ハムサラダ・・・・キャベツはかたさを見てゆがく時間を決める。ドレッシングはミキサーで十分混ぜるとまろやかになる。		おなかいっぱいコメント 今日は私の大好きなチーズパンでした。チーズパンなら、２個は食べられるなぁ〜。いやいや、食べませんよ!!!あとが怖いですから・・・	12月9日(火)
	ししゃも 　ししゃもは、漢字で書くと「柳の葉の魚」と書きます。これは、柳の葉のように細長い形をしていることからつきました。ししゃもは、いりこなどの小魚と同じように、頭からしっぽまで丸ごと食べる事が出来ます。カルシウムを多く含んでいるので、骨や歯を丈夫にしてくれます。 　今日は、黒ゴマが入った 衣をつけて揚げた南部揚げです。よくかんで食べましょう。	麦ごはん ミルク がんもどきの五目煮 ししゃもの南部揚げ 白菜のゆかりあえ	12月8日(月)
調理のポイント がんもどきの五目煮・・・・里芋を入れたらすぐ味を付けて、崩れるのを防ぐ。がんもどきが浸るぐらいに煮汁を入れて、じっくり煮てふんわり仕上がるようにする。 ししゃもの南部揚げ・・・・ししゃもの中までちゃんと火が通るように、１７５度の温度の油で４分間くらい揚げるとカラリと揚がる。 白菜のゆかりあえ・・・・ゆがいた白菜はよくしぼってからゆかりと合える。しぼってないと、後から水が出る。		おなかいっぱいコメント 南部揚げとは、ごまをまぶして揚げた物の事を言うのだそうです。5日の最後は「よろしくお願いします!!!ありがとうございます。」でした。あれ？なんで「ありがとう」を入れたんだろう?まぁ気にせずいきましょう。それではまた明日、アンニョ〜ン。	12月8日(月)
	世界の料理「朝鮮半島」 　朝鮮半島は大韓民国と朝鮮民主主義人民共和国があります。冬はとても寒いので、唐辛子などを使った料理が好んで食べられます。ビビンバは代表的な料理で、「ビビムパプ」とも言います。「ビビム」は混ぜる、「パプ」はごはんという意味で、混ぜごはんのことです。また、朝鮮半島でよく食べられるわかめスープとりんごも取り入れました。	ミルク ビビンバ(麦ごはん) わかめスープ りんご	12月5日(金)
調理のポイント ビビンバ・・・・もやしやほうれん草をゆがくときは歯ごたえを残すように気を付ける。炒り卵は出来るだけ細かく炒るようにする。 わかめスープ・・・・だいこん・にんじんを煮るときはじっくり弱火で煮ると甘味が出る。ごま油は火を切る直前に入れて香りを残す。		おなかいっぱいコメント ビビンバとってもおいしかったです。次回はわかめスープのかわりにトッポギとかどうでしょう？チャルプタッカムニダ!!!カムサハムニダ。	12月5日(金)
	チキンビーンズ 　チキンビーンズの「チキン」は英語で鶏肉のこと、「ビーンズ」は豆のことです。鶏肉を油で炒め、玉ねぎ・にんじん・じゃがいもなどを加え、大豆を入れ煮込みます。材料がやわらかくなったら、トマトケチャップやソースなどで味付けし、またコトコト煮込みます。大豆は、血液を作る鉄分・たんぱく質・ビタミンを多く含んでいます。また、食物繊維も含まれているので、腸の働きをよくしてくれます。	セサミパン ミルク チキンビーンズ 小松菜とウインナーのソテー	12月4日(木)
調理のポイント チキンビーンズ・・・・水煮大豆のかたさを見て煮込む時間を決める。ケチャップを入れたら煮立たせて酸味をとばす。 小松菜とウインナーのソテー・・・・小松菜はサッとゆがいてすぐ水につけて色止めをする。しぼった小松菜に塩コショウをしておくとまんべんなく味がつく。		おなかいっぱいコメント 今日のチキンビーンズは昔からあるなつかしのメニューです。あと20年もすると、自分の子どもに「チキンビーンズかぁ…なつかしいなぁ。」って6年生あたりが言ってるのかな？20年後…おぉ〜怖い。	12月4日(木)
	メンタイ 　メンタイは、「スケトウダラ」という魚のことで、朝鮮語やロシア語の呼び名がなまったと言われています。身が白くて軟らかく、脂肪が少ないあっさりとした味で、揚げ物、焼き物などにして食べられます。また、すり身にしてちくわやかまぼこ、さつま揚げの材料としても使われます。 　今日は、青ジソの粉が入った衣をつけて揚げました。	ごはん ミルク メンタイのシソ揚げ きゅうりの塩もみ 味噌汁	12月3日(水)
調理のポイント めんたいのシソ揚げ・・・・めんたいの身はやわらかいので、衣と混ぜる時ちぎれないように気を付ける。衣をとく水はなるべく冷たくするとカラリと揚がる。 きゅうりの塩もみ・・・・きゅうりは少し厚めに切って塩でもみ、しぼった後、また少し塩を振るときゅうりの甘味が出て歯ごたえも残る。 味噌汁・・・・煮干のだしをしっかり取る。小松菜は最後に散らして色を残す。		おなかいっぱいコメント 今年の給食もあと１３回で終了です。早いですね〜!!あっという間に年越しそばを食べるんでしょうね。食べるスピードじゃないかって？どれだけ食いしん坊なんですか、私…。もちろん、日にちの感覚としてです。	12月3日(水)
	今月のテーマは「肉について知ろう」です。 　鶏肉は、牛肉や豚肉にに比べて脂肪がやや少なく、あっさりとしていて消化の良い肉です。鶏肉を大きく分けると、手羽・胸・ささみ・ももになります。また、残った骨は「鶏がら」といっておいしいスープが取れます。 　今日は、角切りのもも肉を油で揚げて、ケチャップソースとアーモンドをからめたアーモンドソースかけです。	小型パン ジャム&マーガリン ミルク にら玉そば 鶏肉のアーモンドソースかけ	12月2日(火)
調理のポイント にら玉そば・・・・中華麺はゆがいてすぐ油をまぶしてのびるのを防ぐ。えびは酒につけて、くさみを取る。ごま油は肉を炒める時に半分、仕上げに半分使う。 鶏肉のアーモンドソースかけ・・・・鶏肉はしょうがとしょうゆで下味を付けてから揚げる。トマトケチャップは煮立たせて酸味を飛ばす。アーモンドは最後に混ぜて香りを残す。		おなかいっぱいコメント ジャム＆マーガリンは左右にジャムとマーガリンが分かれて入っていて、真ん中で折り曲げることによって、簡単に、手を汚すことなくパンにぬれるんです。すごい発明です。私も何か発明してみようかな？	12月2日(火)
	今月のテーマは「肉について知ろう」です。 　牛肉や豚肉・鶏肉などの肉は、私たちの体の中で、筋肉や血液のもとになる赤色の食べ物の仲間です。肉はたんぱく質や脂肪をたくさん含んでいるので、みなさんの成長にとても大切な食品です。 　今日は、豚肉が入ったカレーライスです。豚肉には、たんぱく質や脂肪のほかに、体の疲れを取ってくれるビタミンB1がたくさん含まれています。	ミルク ポークカレーライス (ごはん) フルーツヨーグルトあえ	12月1日(月)
調理のポイント ポークカレーライス・・・・豚肉を炒める時にカレー粉を振り入れくさみを取り、風味を加える。ガラムマサラは最後に入れ香りを残す。グリンピースはさきにゆがいてくさみを取る。 フルーツヨーグルトあえ・・・・フルーツはシロップを十分切ってからヨーグルトとまぜる。(甘くなり過ぎないように)		おなかいっぱいコメント 今日は子ども達に大人気のメニューでした。きっとどのクラスの食管もきれいに軽くなって給食センターに帰って行ったことでしょう。	12月1日(月)